1.飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片。
2.将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞。
3.放入烤箱中，170度烘烤5分钟。
4.将柠檬皮擦入碗中。
5.放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀。
6.加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中。
7.取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干。放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟。
1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。
